后勤服务保障交流汇报材料

一、立足精益管理，强化服务职能

后勤服务繁杂且点面多而广，如何确保服务既优质又高效，是我们一直追求的。市局（公司）机关食堂自建立以来，始终坚持精益管理、全心全意为广大员工做好服务的宗旨，着力将机关食堂打造成让员工舒心、让企业放心的后勤管理机构。

（一）严把“五个关口”，保障食品安全

始终将“食品安全无小事”放在第一位，从源头抓起，每道程序都力求精益管理。

一是把好食品原材料采购关。规范食堂采购行为，采取菜品供应商统一招标制，由供货方取得相应资质成为合格供方后，方可为食堂供货。特别是对食堂米面、蔬菜、调味品、鱼肉类、食用油等主要食品、副食品的大宗供应商，确保从源头上杜绝不达标原材料的流入。同时，对肉类食材，要求供方提供肉类检疫合格证。不定期安排人员去市场作调查，了解各类菜品的质量和价格，做好记录。

二是把好原材料验收关。每天安排专人从“质量验收、价格验收、数量验收”三方面检验食材，并将验收的内容、数量结果记录在验收单上，与供应商做好核对后双方签字认可。严格登记造册库存物品的品牌、生产日期、保质期、合格证等信息，对原材料的使用，切实做到统一开据领料单和每日登记核算。

三是把好库房管理关。制定并完善了库房管理相关规定，严格遵守原材料验收入库和出库原则，建立台帐登记制度，对供应商供应的食材情况，建立电子台帐和手工台帐，便于及时准确的反应出食材资料和库存情况。同时加强对库房物品的分类整理，遵循先进先出原则，及时清理货物，并根据每日的库存量及时提出申购需求，做到准确无误。

四是把好流程检验关。合肥市局（公司）建立了一套完善的职工食堂菜品加工和服务流程，实行定岗定责，做到每个加工流程和服务区域都有专人操作、专人检查，相继印制了《卫生安全自查表》、《清洗记录表》、《消毒记录登记表》、《食品留样登记簿》等，加强对每一流程的控制，以保证食品安全和服务质量。

五是把好监督审计关。积极主动完成每月财审盘点工作，做到检查账簿登记的准确性和完整性，加强食堂实物管理，在历年审计中无不达标和需整改项情况。

（二）实施精益管理，提升后勤保障

今年合肥市局（公司）作为国家局企业管理现场会的分会场，通过宣贯理念、培训方法、整合流程、项目引领、完善制度，不断推动企业内部管理从“精实”走向“精益”。后勤保障作为管理工作中的一个环节，实施需求导向，着力消除浪费，提高工作效率。

一是实施精益化供应。市局（公司）机关就餐人数每天约200人，为保障员工每天都能吃上自己喜爱而又不重样的菜肴，我们创新建立了职工餐菜单库资料，统一整理食堂现有荤菜、素菜、凉菜类资料，开展品种菜肴制作问卷调查活动，广泛收集职工对菜肴口味方面的意见，不断改进工作中存在的不足，努力提高各项服务的质量。适时根据调查结果调整菜系种类，最大限度地满足员工需求。并在保证用餐标准的前提下，根据问卷调查的意见，将原有六菜两汤的自助餐改为四菜两汤，既提高了菜肴的质量，又响应了厉行节约的规定。

二是推行精准化就餐。我们严格按照八项规定的有关要求，努力践行“厉行节约、反对浪费”，特别是注重避免食物浪费的产生。我们的工作人员发现，由于会议用餐产生的浪费较多，积极查找原因，发现是由于参会人数无法确定产生的。为此，我们及时转变服务作风，积极通过会议预定环节，详细摸清就餐信息，精确用餐人数，及时添加菜肴，控制好饭菜的份量，有效缓解了食物的浪费。

三是坚持精益化安全。后勤的安全管理是难点也是关键点。我们根据行业特点，抓紧落实安全责任制，坚持月度专题会议制度，认真做好日常安全管理，安全工作平稳进展。邀请当地卫生防疫部门专业人员对食品安全工作做专题培训，组织前台、后堂进行现场预案演练，做好对全市食堂安全生产的指导工作；食品加工流程中，严格遵守《食品卫生安全法》和《食堂管理规定》，做到生、熟分开，按张贴的标识分类存放。严格按照公司管理制度，对进购、领出认真做好记录和归档，做好每天的安全自查和互查工作，不定期进行抽查，有效杜绝各类安全隐患。节假日期间，严格执行公司“三断一交”管理规定，认真落实轮流值班制度，保证在职在岗，确保及时妥善处置接待工作中发生的突发事件。并将合肥市局（公司）着力开展的标准化工作全面导入后勤管理中，推进后勤管理水平。

二、构建优秀团队，打造亲情服务

随着企业不断的发展，员工对后勤服务的质量也提出了更高的要求，如何适应要求，提供与之相应的服务，是我们一直着力研究的课题。

（一）注重科技攻关，群策群力上等级

为节约成本，物尽其用，去年我们成立了“光盘小组”开展了“后勤服务满意率”的QC课题，并获得了市局QC三等奖的成绩。今年，我们又以“减少饭菜剩余量”为课题，通过称量泔水桶内食物残留的重量、以及在摘菜和粗加工环节的控制，促进后勤成本向精细化转变；开展精益在身边合理化建议活动，共收集合理化建议43条，节约成本约5万元，减少不必要的浪费。 去年，合肥市卫生局对我局（公司）机关食堂进行了专项检查及等级评定，认定我局（公司）机关食堂各项工作流程及痕迹化资料均符合文件要求，并授予我单位“合肥市餐饮服务食品安全监督量化优秀等级单位（A级）”称号。

（二） 打造团队精神，推出绿色饮食

一直以来，后勤保障团队保持着：我们是服务的主体，是个团队、是机关服务的传递者、参与者和执行者，每一位员工都应努力成为后勤服务的出色代言人。

一是加强岗位培训，培养优秀员工。每年组织全区后勤管理人员开展两场大型培训活动，即食堂食品安全类培训及前台服务礼仪类培训，加强对后勤员工的指导，使后勤员工牢固树立精诚团结、善于合作的团队意识，并在实现团队礼仪的过程中，展现自我价值，努力提高整体后勤员工的队伍水平。

二是杜绝各类食品添加剂，打造绿色食堂。“吃的放心”是后勤工作的首要工作。所以我们一直严格要求从业人员杜绝在食品加工各环节添加任何食品添加剂，掌握相关食品安全知识，培养良好的从业工作习惯，提高食品安全卫生的自律能力，提升食堂的食品安全保障水平。同时从员工的身体健康角度考虑问题，加强精细化管理，做家庭式食堂，切实保证每餐饮食的质量，提倡少油少盐，清淡饮食，让员工有在家吃饭的放心感觉。

（三）打造亲情服务，营造家庭氛围

一是开展送祝福活动。员工生日当天，在中午就餐时间，我们为过生日的员工准备一首歌和一碗面，让员工感受到企业的关心和温暖。同时优化用餐环境，在用餐同时播放舒缓的音乐，让员工舒心用餐。并在特殊节日里推出特色佳肴，例如：母亲节的“糖醋排骨”和父亲节的“红烧猪手”，既让员工感到新奇，也让员工感到温暖。端午、中秋等一些中华民族传统节日，开展了员工自己动手包粽子和送月饼等活动，让员工们的思念和祝福沉浸在合肥烟草这个大家庭里。

二是做好季节性供应。午餐对于上班族来说是一天工作中补充能量的重要一餐，只有解决了基本用餐问题，才能有更好的精力把工作做好，所以机关食堂每天中午都着力推出一道大家喜爱的主菜肴，并配有两样食堂自制咸菜，尽量满足员工每天不同用餐需求。在夏季我们特别推出“绿豆汤、和凉拌面”等清凉解暑的食品供大家享用；冬季是养生的最好时节我们根据“冬吃萝卜”这一传统养生习惯，为员工推出“红烧萝卜、萝卜排骨汤”等家常美味菜肴类，让大家吃得高兴、吃出健康。

（四）规范接待制度，践行节约措施

后勤管理部门严格按照机关公务接待规范，建立接待服务和管理等一系列相关制度。

一是接待方面。积极做好接待国家局、省局（公司）、地方政府单位检查、调研及外地市学习考察工作。在接待过程中，坚持中央及国家局、省局（公司）、市局（公司）下发的“改进工作作风、密切联系群众的八项规定”及实施细则要求，积极转变工作作风，坚持“严标准，低开支”，成功完成各项接待任务。做好全市一级、二级、三级会议的会务保障工作，把周到细致、热情融入到接待工作中。

二是节约方面。后勤服务工作管的住、用的好、有效果是我们一直追求的目标，特别是在减少浪费、节能减排方面。为此，我们不断提高后勤员工的节约意识，从进货、清洗、加工等几个环节入手，梳理优化流程，减少非增值点，着力开展厉行节约活动，加强对后勤工作的管理监督，关好水、电、门窗，做到无长流水，无长明灯，杜绝“滴、漏”现象的发生。积极开展形式多样的节约意识宣传活动，在就餐区域张贴宣传牌的形式，温馨提示职工从一粒米、一滴水做起，节约身边的资源。并大力倡导文明就餐、勤俭节约的社会公德意识，让 “厉行节约、反对浪费”这一时代理念深入到每个员工心里。

合肥市局（公司）后勤管理工作，虽然在过去取得一定的成绩，但与大家的要求和标准还有一定的距离，成绩的取得得益于上级主管部门的指导、得益于领导和各部门的支持、得益于各位员工对我们工作的鼓励和理解。今后，我们将继续保持高度的责任感和使命感，抓管理、降低本，做一个上下满意的后勤保障部门。